گردو از درختان مثمر و از میوه های خشک به شمار میرود. در دسته خانواده خشکبار قرار میگیرد. مغز این میوه ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. دارای خاصیت دارویی و درمانی بسیاری است. به صورت یک پایه به همراه گلهای نر و ماده رشد میکند. دارای ارقام و گونه های مختلفی میباشد. دز کشور خودمان ایران به طور فراوان در انواع مختلف کشت میشود. در همه جای دنیا به خصوص ایران خودمان از ارزش بسیار بالایی بین مردم برخوردار است و محبوبیت ویژه ای دارد. شکل ظاهری میوه این گیاه گرد و تخم مرغی شکل است، دارای یک پوسته روئی علفی است که بعد از رسیدن به راحتی از آن جدا میشود و پس از آن پوست سفت و چوبی مانند قرار دارد، این پوست در برخی واریته ها کاغذی است و با فشار دست میشکند ولی در برخی واریته ها سفت تر میباشد برای شکستن آک نیاز به شئ ای مانند سنگ یا چکش داریم. این گیاه و میوه اش کاربردهای فراوانی دارند، مثل مغز( که به شکل مغز انسان است) آن به صورت خوراکی در آجیل، تازه خوری، کیک و شیرینی و... چوب آن در صنایع چوبی و حتی پوسته علفی آن در رنگآمیزی استفاده میشود. برگ های این گیاه بزرگ و سبز رنگ با شیار های عمیق است. درختی پر شاخه و برگ است و زمان گلدهی آن در فصل بهار میباشد و دارای ارقام زودرس و دیررس هست. در اکثر مناطق قابل رشد بوده و از رشد نسبتا آسانی برخوردار است و باردهی آن نیز خوب میباشد. گردو از تراز تجاری بالایی برخوردار است. ارتفاع درخت بالغ گردو به ۳۰ متر هم میرسد. گل هاب نر این گیاه به صورت آویخته و گل های ماده آن یه صورت قائم روی شاخه ها ظاهر میشوند. گرده افشانی این گیاه توسط باد و حشرات انجام میگیرد. مغز گردو دارای پروتئین، قند، آب، ویتامین، املاح معدنی و مواد چربی است. گردو از میزان فسفر بالایی برخوردار است در حدی که فکر آن با ماهی و برنج و تخم مرغ برابری میکند. برگ و پوست آن نیز تصفیه کننده خون است.
با توجه به پرطرفدار بودن گردو در سراسر جهان منطقی است که هر فردی به دنبال کسب درآمد از طریق فروش این مغز خوش طعم باشد . درخت گردو درختی از خانواده پهن برگان است که معمولا در نیمکره شمالی کره زمین رشد میکند در حال حاضر طبق تحقیقات انجام شده حدود ۲۰ نوع گردوی متفاوت در سراسر جهان وجود دارد که در جنگل های نیمه گرمسیری قاره های آسیا و اروپا و همچنین آمریکای شمالی رشد میکنند و مورد استفاده قرار میگیرند. این درخت علاوه بر تولید میوه های خوش طعم و با کیفیت میتواند به عنوان یک گیاه زینتی نیز مورد استفاده قرار بگیرد و فضای سبز زیبایی را ایجاد کند . میوه این گیاه حالتی کروی دارد و دارای غلاف پوسته رویی است . بعد از چیدن این محصول در فصل پاییز ،غلاف رویی جدا میشود و گردو به شکلی که ما آن را در بازار میبینیم به فروش میرسد. برخی از انواع گردو ها داری پوست کاغذی هستند که به راحتی با فشار دست میشکنند. اما برخی دیگر پوسته ضخیم تری دارند . گردو میتواند به عنوان یک خشکبار مورد استفاده قرار بگیرد یا برای پخت غذا،کیک ها و... استفاده شود . این درخت جز درخت های بزرگ به حساب می آید و میتواند حتی تا ۴۰ متر نیز ارتفاع داشته باشد . همین موضوع باعث شده تا درختان گردو را به عنوان یکی از پر بازده ترین درختان میوه در سراسر جهان شناخته شوند . البته زمانی میتوان به این مهم دست پیدا کرد که درختان گردو در شرایط خوب و استانداردی باشند.